Этот эффектный десерт готовится без выпечки и идеально подходит для летних праздников и семейных посиделок. Хрустящая основа из печенья, нежный сливочный крем и два слоя густого ягодного джема делают его одновременно красивым, освежающим и очень вкусным.
Как рассказала шеф-повар Тейлор Энн Спенсер изданию Yahoo! Life, десертная лазанья не требует выпечки. Ее основа состоит из печенья. На нее выкладывают слои чизкейка, фруктового джема или пудинга и взбитых сливок.
Это блюдо совсем не похоже на настоящую лазанью. Здесь нет макарон и нет томатного соуса. Но как бы странно это ни звучало, нет лучшего способа описать слоистый десерт, приготовленный в форме для запекания размером 33 x 23 см (классическая форма для лазаньи). Это просто логично.
Тейлор Энн Спенсер, шеф-повар
Ингредиенты:
- холодная вода — 2,5 ст.
- кукурузный крахмал — 2/3 ст.
- свежая черника — 700 г
- сахар — 350 г
- соль — 1/3 ч. л.
- свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
- свежая клубника — 700 г
- сливочное масло — 10 ст. л.
- крошки сахарного печенья — 300 г
- сливочный сыр — 340 г
- сахарная пудра — 150 г
- жирные сливки — 3,5 ст.
Рецепт приготовления:
- В кастрюле на среднем огне вскипятите воду, добавьте туда чернику, сахар и соль. Варите, разминая ягоды. Для этого подойдет толкушка для картофеля или обратная сторона ложки. Ягоды должны превратиться в пюре.
- Взбейте кукурузный крахмал в воде, а потом добавьте в черничный компот. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет и не станет похожа на джем. Добавьте лимонный сок и дайте остыть. То же самое повторите в отдельной кастрюле с клубникой.
- Когда джем почти остынет, смешайте в небольшой миске сливочное масло, сахар, соль и раскрошенное печенье. Получившуюся основу равномерно распределите по дну стеклянной формы для запекания размером 33 x 23 см. Уберите в холодильник примерно на час.
- В другой большой миске взбейте миксером сливочный сыр, сахарную пудру и соль до кремообразной массы, затем добавьте сливки взбейте до легкой и пышной массы. Выложите остывший джем из черники на основу для пирога и разровняйте лопаткой. Следующий слой — смесь из сливочного сыра, также аккуратно распределите по всей поверхности. Дальше выложите клубничный джем. И уберите в холодильник минимум на 3 часа, максимум на ночь.
Совет по подаче
Перед подачей взбейте миксером сливки и сахарную пудру. А затем этой смесью покройте клубничную начинку. Сверху взбитые сливки можно украсить оставшейся клубникой и черникой.
Источник: https://www.gastronom.ru/