Сохранить пользу смородины можно разными способами. Многие привыкли заготавливать варенье, но есть вариант получше — протертая с сахаром смородина. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова рассказала, чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром, а редакция поделилась секретами приготовления: например, сколько сахара нужно добавить к протертой смородине для заготовки.
Польза «холодного варенья»
Секрет такой заготовки, как видно из названия, в том, что ее не нужно варить. В этом — ключевой элемент сохранения пользы.
Высокая температура губительна для плодов: при классической долгой варке разрушается до 80% витамина С, а биофлавоноиды подвергаются тепловой деградации. Эти природные соединения защищают клетки и укрепляют сосуды, и именно холодный способ сохраняет их в активной форме, сберегая естественный вкус и пользу ягод.
Вероника Климова,
врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру
Таким образом, если не подвергать смородину тепловой обработке, вот как она может помочь организму:
Витамин С
Поддерживает иммунитет
Антиоксиданты
Борются с окислительным стрессом
Биофлавоноиды (рутин)
Укрепляют капилляры